Hallo Herbst - ich liebe deine bunten Blätter, das viele reife Obst und die goldene Oktobersonne! Grade jetzt koche ich gerne kräftig, mit viel Gemüse und Obst und Gerichten, die Körper und Seele erwärmen. So wie dieses würzige Chutney aus reifen Äpfeln, aromatischen Zwiebeln, Honig aus der Region und einem guten Schuß Essig – eine köstliche Kombination und die perfekte Ergänzung zu Fleisch, oder wie in diesem Fall vegetarisch zu gebackenem Käse.

Wer sich nun fragt, was ein Chutney überhaupt ausmacht dem sei gesagt, dass sich hierbei um eine würzige, süß-saure und teils auch leicht scharfe Sauce aus der indischen Küche handelt, die zumeist etwas dicker daher kommt und herzhafte Gerichte ergänzt. Ihr könnt Chutneys aus den verschiedensten Obst- und Gemüsesorten wie Apfel, Mango, Tomate, Pflaume, Zwiebel, Feige, Dattel oder Aprikose machen und damit eure Lieblingsgerichte etwas aufpeppen. Für meine Variante habe ich einen recht sauren Boskop Apfel genommen (danke an die liebe Patricia dafür) und mit nur wenigen Zutaten diesen leckeren Snack gezaubert. Für eine kleine Portion für 2 Personen, oder ein Hauptgericht für eine Person benötigt ihr:

1 Apfel

1 Zwiebel 

ca 2 cm frischen Ingwer

6 EL Aceto Balsamico

2-3 EL Honig

Salz, Chili, Zimt

1 Pck Käse Brat- und Backtaler in Kürbiskern-Kruste, z.B. von Leerdammer

Das Chutney ist ruck-zuck vorbereitet: Der Apfel wird vom Kerngehäuse befreit und in kleine Stücke geschnitten, die Zwiebel ebenfalls geschält und gehackt. Den Ingwer schält ihr und hackt ihn ebenfalls sehr fein.

Während das Chutney einkocht bereitet ihr die Käse Brat- und Backtaler nach Packungsangabe zu, ich habe das in der Pfanne gemacht. Die Käsetaler richtet ihr dann mit dem Chutney an, dazu passt am besten Brot oder auch ein frischer Salat. Die Kombination aus dem leicht kanckigen Käsetaler und dem saftigen Chutney ist wirklich köstlich, zudem gefällt mir das Zusammenspiel von eher leichten (Käse) und kräftigen (Chutney) Aromen. Je nach Geschmack könnt ihr dieses mit Honig, Essig und Chili süßer, saurer oder schärfer machen.

hilcona Asia-Teigtaschen mit Sweet Chili Sauce – einfach nur super lecker und perfekt fürs Büro

amidori veggie pulled – einem echten pulled pork zum Verwechseln ähnlich, lecker und sättigend

GAZI Bio Grill- und Pfannenkäse – liebe ich im Sommer zum Grillen, im Winter aus der Pfanne

Milka Schoko Snack – absolutes Highlight und Nachkaufprodukt, sooooo lecker!!!!

Dr. Oetker Löffelglück Sahne Pudding Vollmilch-Schokolade – nicht zu süß und sehr schokoladig

Dr. Oetker Löffelglück Grieß Pudding Natur – habe ich schon als Kind geliebt, super sahnig

Nadler Delikatess Fleischasalat – liebe ich zum Frühstück, dieser hier ist toll gewürzt

Zimmermann Münchner Weißwürste – perfekt zu süßem Senf und Brezeln

miree Französische Kräuter – mag ich zum Kochen und aufs Brot, sehr aromatisch und cremig

beleaf Pfirsich – veganer Joghurt auf Mandelbasis, recht lecker und für Veganer eine gute Wahl

NOA Brotaufstrich Linse-Curry – eine wahre Geschmacksexplosion und toll auch als Dip

Leerdammer Brat- und Backtaler – der Star meines Rezeptes und ein schöner Snack für kühle Tage

MEVGAL Greek Bowl Blaubeere – dank Hafer und Chia sehr sättigend ohne zu viel Süße

Bon Appetit!

*Ich erhalte die Degustabox als PR-Sample, Beitrag unentgeltlich

Arbeit, Freunde tmreffen, Sport machen, die Kinder versorgen, mit dem Hund rausgehen, den Haushalt schmeißen – manchmal hat der Tag nicht genug Stunden. In solchen Situationen dann noch etwas Leckeres und Gesundes auf den Tisch zu bringen, das nicht zu (zeit)aufwändig ist, ist dann eine wahre Kunst. Für alle die es eilig haben, dabei aber nicht auf eine solide warme Mahlzeit verzichten wollen, habe ich heute ein einfaches Rezept für gebackenen Hirtenkäse mit mediterranem Gemüse. 

Dieses Gericht überzeugt vor allem durch durch seine schnelle Zubereitung mit nur wenigen Zutaten und die milden Aromen. Wer es etwas kräftiger mag, der kann natürlich auch „echten“ Schafskäse nehmen, die Wahl überlasse ich euch. Insgesamt werdet ihr von der Kombination von zartem Käse, mediterranem Gemüse und einem Hauch Basilikum-Öl begeistert sein und euch hoffentlich auch optisch von den tollen Farben überzeugen lassen.

Auch der Gehalt von gut 17gr Protein bei 100gr Käse lässt sich sehen und ist gesund für Zähne und Knochen. Die Tomaten sind voll mit den Vitaminen A, B1, C, E und Niacin und Paprika versorgt euch zusätzlich mit Kalium, Magnesium, Zink und ebenfalls den Vitaminen A, B und C. Echtes Powerfood also für den Herbst!

Für 4 Portionen benötigt ihr:

4 Hirtenkäse a 250gr.

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

300gr Cherrytomaten

1 gr. Weiße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Basilikum Öl, z.B. von Rama

1 EL Olivenöl

Oregano, Thymian, Rosmarin und Basilikum

Salz & Pfeffer

Zunächst wascht ihr das Gemüse, häutet die Zwiebel und schneidet sie in feine Streifen. Die Paprika wird von ihrem Kerngehäuse und Stiel gelöst und dann ebenfalls in Streifen geschnitten. Die Tomaten halbiert oder viertelt ihr – je nach Größe. Gebt nun einen EL Olivenöl in eine Auflaufform, das Gemüse hinzu und würzt es mit den Kräutern, Salz und Pfeffer. Es ist wichtig nun alles gut zu vermengen, so dass das Gemüse von der Marinade gut benetzt ist. Auf das Gemüse gebt ihr nun den Hirtenkäse.

Heizt den Ofen auf 180°C / Umluft vor und wenn er die gewünschte Temperatur erreicht hat, könnt ihr den Hirtenkäse hinein schieben. Ihr solltet das Gericht nun ca 30 Minuten backen, je nach gewünschter Konsistenz und Bräunung. Angerichtet wird der Hirtenkäse schließlich mit Gemüse, etwas Sud und dem aromatischen Basilikum Öl (z.B. von Rama), dazu passt bestens frisches Baguett zum Dippen. Ein vegetarisches Gericht, dass sicherlich der ganzen Familie schmeckt und dank des hohen Proteingehaltes auch gut satt macht. 

Ihr habt es vielleicht schon entdeckt – das Rama Kräuteröl Basilikum ist der besondere Gast in meinem heutigen Rezept. Es stammt aus meiner Degusta Box* im September, in der diese Produkte enthalten waren:

Swiss Delice Truffino – habe ich mir zum Kaffee gegönnt und war begeistert

Berggold Banana Bites - die süßen mini Gelee Bananen erinnern mich an meine Jugend

Vegeta Natur – die Würzmischung mit Gemüse ist perfekt für jede Küche und viele Gerichte

Loacker Double Choc Waffeln – knusprig, schokoladig, lecker

Freche Freunde Milder Apfel – ein toller Snack zwischendurch und dazu noch gesund

Choco Crossies Crunchy Salted Caramel – LOVE!!! So unglaublich lecker und crunchy

Coca-Cola Energy – lecker, aber gegen das Nachmittagstief hat es nicht geholfen

Princess and the Pea Erbsendrink – zum Kochen ok, im Kaffee nicht mein Fall

Rama Kräuteröl Basilikum – super aromatisch und perfekt für mein Rezept

Meßmer Früchtetee Nordische Beeren – toll in der kalten Jahreszeit, sehr fruchtig

YES! Nuss Riegel – habe ich verschenkt, kam gut an als Snack im Büro

Nissin Cup Noodles Ginger Chicken - wenn es schnell gehen muss ein toller Büro-Snack

Barilla Orecchiette – ich liebe Nudeln und diese sind einfach vielseitig einsetzbar

Mangaroca Batida – habe ich auch verschenkt, scheint lecker gewesen zu sein

Ihr könnt euch sicherlich schon denken, dass ich von Zutaten wie den Barilla Orecchiette, dem Vegeta Natur, dem Rama Kräuteröl und den verschiedenen schokoladigen Leckereien in der Box ganz angetan war. Der Coca-Cola Enerydrink war zwar ganz lecker, ein wirkliches Pick-me-up war es aber nicht und eine Tasse Kaffee hilft mir besser über das Nachmittagstief. 

Welche Produkte aus meiner Box würden euch denn begeistern?

*PR-sample / Beitrag unentgeltlich