Ich weiß, ich weiß – wir alle haben
wahrscheinlich zu Weihnachten alle viel zu viel gegessen und haben uns für
das neue Jahr vorgenommen, die zusätzlichen Pfunde schnell wieder
runter zu bekommen. Aber damit fangen wir bitte erst im neuen Jahr
an, nicht jetzt so kurz vor Silvester. Zwar können wir nicht im
großen Stil feiern, aber auch innerhalb der Familie wollen wir uns
doch für diesen besonderen Moment etwas Leckeres gönnen. Wie wäre
es vielleicht mit einem Nudelsalat, der nicht ganz so klassisch
daher kommt, aber mit super vielen Aromen begeistert und zudem noch
schnell vorzubereiten ist?!
Mein Nudelsalat „a la Mexiko“
schmeckt am besten, wenn ihr ihn einen Tag durchziehen lasst, die
Zutaten erhaltet ihr zudem in jedem Supermarkt und dank der
mexikanisch orientierten Aromen ist es wirklich mal etwas anderes. Bohnen und Mais sorgen für ein gutes Mundegefühl und machen satt, genau so
wie die Nudeln. Welche Sorte ihr nutzt bleibt euch überlassen, aber
kleine Nudeln eignen sich am besten. Die Sauce aus Tomate und
feurigen Gewürzen rundet das Ganze wunderbar ab und macht den
Nudelsalat sehr saftig. So passt er wunderbar zu gebratenem, wie
beispielsweise knusprigen Hühnerkeulen, kleinen Frikadellen o.ä.
Für eine Portion für 4 Personen
benötigt ihr:
1 kleine Zwiebel
1 Dose gehackte Tomate
1 Beutel Salsa-Dip, z.B. von Fuego*
1 EL Petersilie, frisch oder TK
150gr kleine Nudeln
1 rote Paprik
½ Dose Mais
½ Dose schwarze Bohnen
Salz, Pfeffer, Kreuzkümel,
Knoblauchgranulat
Kocht die Nudeln nach Packungsanleitung
und lasst sie anschließend abtropfen und auskühlen. In der
Zwischenzeit hackt ihr die Zwiebel und Petersilie klein und vermischt
sie in einer Schüssel mit der gehackten Tomate, sowie dem Beutel
Salsa-Dip. Schmeckt die Sauce mit etwas Kreuzkümmel,
Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer ab.
Nun wascht ihr die Paprika, entkernt
sie und schneidet sie in kleine Würfel. Mais und Bohnen lasst ihr
abtropfen und spült sie kurz ab. Anschließend gebt ihr alle Zutaten
– auch die Nudeln – in die Sauce, rührt alles gut um und
schmeckt nochmals ab. Ich empfehle euch den Nudelsalat 2 Stunden,
besser noch über Nacht durchziehen zu lassen. Ich habe dazu kleine
Hühnerkeulen gebraten, aber ihr könnt auch andere Beilagen
ergänzen. Wer mag, kann auch noch frischen Koriander dazu geben, den
hatte ich jedoch nicht zur Hand!
Der Nudelsalat ist dank der
Würzmischung von Fuego leicht scharf, bekommt durch die Tomate eine
schöne fruchtige Note und Mais, Bohnen und Paprika bringen einen
gewissen Biss mit. Da keine Fette enthalten sind lässt sich der
Salat gut lagern und ist daher perfekt für den nächten
Familienabend, für Silvestern oder sogar als Lunch im Büro
geeignet. Probiert´s doch mal aus!
Der Salsa-Dip von Fuego, der die
Grundlage meines Nudelsalats bildet, war Bestandteil meiner Degusta
Box* im Dezember, die ich euch jetzt noch kurz im Überblick zeigen
möchte. Enthalten waren:
Die
Limo Ultra Leicht Orange – sehr erfrischend, nicht zu süß, löscht
gut den Durst
Dr. Oetker NATÜRLich Bourbon Vanillezucker – war
perfekt für die Weihnachtsbäckerei
Dr.
Oetker NATÜRLich Orangenextrakt in Öl – toll zum Backen oder für
Chococrossies
Dr. Oetker NATÜRLich Kakaonibs – knusprige Ergänzung zu
Keksen, Kuchen & Co
Bad Heilbrunner Vitalitätstees Orange &
Zitronenmelisse – schönes Aroa, sehr fruchtig
Lay´s Sour Cream
& Black Pepper – lecker!! Beste Ergänzung für den
Film-Abend
Fuego Seasoning Mix – genau richtig für mein
heutiges Rezept
Löwensenf Senf Koriander – sehr aromatisch,
dank Koriander mit frischer Note, schöne Schärfe
Marmetube
Fruchtaufstrich aus der Tube Pfirsich – toll für ein gemütliches
Frühstück
Mazzetti Aceto Balsamico di Modena, Tipico – darf in
keiner Küche fehlen, rundes Aroma
Melitta Selection des Jahres
2022 – aromatisch, vollmundig, wenig Säure, sehr angenehm
Soba
Japanese Curry – toller Snack fürs Büro, schnell zubereitet
ORO
d’Italia Tomatensauce Gemüse – sehr lecker, habe ich als
Grundlage für Sauce genutzt
Besonders
begeistert bin ich von dem Senf, da er dank Koriander einfach eine
völlig neue Note bietet. Auch die Tomatensauce Gemüse ist eine
schöne Grundlage für viele Gerichte und gehört – ähnlich wie
der Mazzetti Aceto Balsamico – in jede gute Küche.
Welches
wäre denn euer Lieblingsprodukt?
*Ich erhalte die Degusta Box als PR-Sample, Beitrag unentgeltlich
